بروزرسانیشده در فروردین 18, 1401
خواص عسل زرشک : زرشک محصول مناطق کویری ایران است و این عسل در گروه عسل های مرغوب و دارای طبع سرد و مرطوب است و معمولاً برای طب سنتی در سنین مختلف توصیه می شود. زنبورداران خراسان جنوبی، ۱۱ نوع عسل تولید میکنند که گرانترین آنها عسل زرشک و عناب مخصوص خود استان است.
در حالی که این گیاه بومی بخشهایی از اروپا، آفریقا و آسیا است، اکنون میتوان آن را در سراسر جهان یافت.
این عسل تک گل با غلبه بالا فقط در استان خراسان جنوبی که ارقام بی دانه زرشک در آن کشت می شود، برداشت می شود. رنگ این عسل تقریبا تیره است و عطری بسیار منحصر به فرد دارد.
زرشک درختچه ای است چند ساله با ساقه و شاخه های خاردار که ارتفاع آن به 3 متر می رسد و دارای شاخه های شکننده است. گلها زرد رنگ هستند و به صورت خوشه ای از شاخه ها آویزان شده و به تدریج به میوه های رنگارنگ بیضی و قرمز تبدیل می شوند. زرشک کشت شده یک رقم بدون دانه است.
خواص عسل زرشک: عسل زرشک حاوی چندین ترکیب مفید است، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و ممکن است به مدیریت شرایطی مانند دیابت، مبارزه با عفونت های دندانی و درمان آکنه کمک کند.
فهرست مطالب:
عسل زرشک چه طعم و عطری و رنگی دارد؟
عسل زرشک نوعی عسل تک گل با رنگ کهربای رنگ تا زرد با طعمی مطبوع است.
عسل زرشک به شرط اینکه حرارت ندیده باشه و پاستوریزه نشده باشه مثل عسلهای طبیعی دیگر بعد از مدتی رس می بندد (شکرک میزند) که این مورد می تواند باعث تغییر رنگ عسل شود.
عوامل دیگه ای مثل غلظت و تغذیه جزئی زنبور از گیاهان دیگر هم می تواند باعث تفاوت رنگ بین عسل های زنبوردارهای مختلف شود.
عسل زرشک شیرینی ملایمی دارد، برای افرادی که شیرینی زیاد عسل را دوست ندارند، مناسب هستش.
این عسل عطر قوی و خاص خود را دارد که به محض باز کردن در ظرف، اون رو احساس می کنید.
منطقه رشد و زمان برداشت عسل زرشک
زرشک بدون دانه یکی از معدود محصولات خاص و منحصر به فرد است که بیشتر در ایران کشت می شود. بسیاری از اراضی کشاورزی شهرستان های قاین و بیرجند در خراسان جنوبی به دلیل شوری آب و خاک برای کشت اکثر محصولات کشاورزی مناسب نیستند، بنابراین در این مناطق به ویژه طی 20 سال اخیر زرشک بدون دانه به عنوان محصول اصلی مطرح شده است.
زرشک با گلهای کوچک زرد و بوی تا حدودی تند مورد توجه و جمعآوری شهد و گردههای زنبور عسل است. وجود یک جفت غده شهد در پای هر گلبرگ و در مجموع 12 غده شهد در هر گل که مملو از شهد بوده و دسترسی آسانی دارد از دیگر عوامل جذب زنبورها است. اما همانطور که گفته شد بوی نافذ گرده و رنگ زرد گلبرگ های قبل از غده شهد توجه زنبور عسل را به خود جلب می کند.
در گیاهانی مانند زرشک که هم شهد و هم گرده مورد استفاده زنبورعسل است، زمان جمع آوری شهد جدا از گرده است.
مشاهده شده است که زنبورها در صبح و عصر بیشتر کار جمع آوری گرده گل های زرشک را انجام می دهند و در ظهر و در ساعات گرم روز با ترشح بیشتر شهد، شهد بیشتری جمع آوری می شود.
عسل زرشک چگونه تولید می شود؟
زرشک گیاه خوبی برای زنبورهای عسل است زیرا بین ماه های اردیبهشت و خرداد شهد بسیار مغذی می دهد. (معمولا با توجه به منطقه گلدهی زرشک از ۵ اردیبهشت آغاز میشه و تا ۲۰ خرداد ادامه دارد. )
لحظه ای که زنبور عسل شهد زرشک را برداشت می کند با آنزیمی در دهان زنبور عسل مخلوط می شود. خود آنزیم به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبور عسل” شناخته می شود که از غدد زنبور عسل ترشح می شود.
هنگامی که زنبورهای عسل به کندو باز می گردند، شهد زرشک را که در کیسه عسلی خود جمع کرده اند از دهان عبور می دهند و شهد را با “آنزیم زنبور عسل” مخلوط می کنند و محتوای آب را کاهش می دهند و شهد را به عسل زرشک تبدیل می کنند.
سپس عسل زرشک را در سلولهای مومی قرار میدهند، اما در این مرحله محتوای آب بسیار زیاد خواهد بود. به منظور کاهش محتوای آب، زنبورهای عسل بال های خود را در بالای سلول مومی قرار می دهند. با این کار مقداری از آب را تبخیر می کنند.
خواص عسل زرشک چیست؟
عسل زرشک نیز مانند خود گیاه دارای تعدادی ویژگی مفید برای بدن انسان است. عسل زرشک دارای طبعی سرد و مرطوب است. (اگر میخواهید درباره طبع انواع عسل ها بیشتر بدونید مقاله آپاوارتا رو مطالعه کنید.)
اگر میخواهید از خواص عسل زرشک بهره مند شوید؛ مصرف یک قاشق غذاخوری پر صبح ناشتا و شب ناشتا برای رهایی از مشکلات مورد نیاز است البته به شرطی که عسل زرشک طبیعی و خام باشد.
- مواد مغذی بالا : عسل زرشک بسیار مغذی است. آنها سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.
- عامل ضد میکروبی و ضد تب موثر برای سرماخوردگی
- انباری از ویتامین ها و مواد معدنی برای کمبود ویتامین
- به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند (این شبیه عسل کلزا است که در اروپا دقیقاً به دلیل همان ویژگی های دارویی ارزش زیادی دارد).
- برای مشکلات کبدی اعم از چربی کبد یا ترشح آنزیم کبدی غیرطبیعی و یا عدم کارکرد منظم آن
- تأثیر مستقیمی بر فعالیت های آنزیمی کبد دارد و برای پاکسازی کبد از سموم و بازکردن مجاری کبدی مفید است.
- برای پایین آوردن فشار خون ناشی از مشکلات کبدی مناسب است.
- برای رفع و جلوگیری از آفت دهان
- رفع حساسیت و آلرژی پوستی ناشی از مشکلات کبدی
- عسل زرشک در تصفیه خون و رفع چربی خون به ما کمک مینماید.
- مفید برای کسانی که صفرایشان خوب کار نمیکند ( یا اینکه صفرای خودشان را کاملاً برداشتهاند، بسیار مفید است.)
- مشکلات داروهایی که باعث تحریک یا تحلیل رفتن کبد می شوند نیز با استفاده از عسل زرشک برطرف می شود.
- یکی از خواص عسل زرشک مانند خود زرشک این است که می تواند روند بهبودی بدن را افزایش دهد.
- آنتی اکسیدان ها را تقویت می کند، به حمایت از عملکرد سیستم ایمنی نیز کمک می کند.
- سرشار از مواد معدنی است که به سلامت اعصاب و ماهیچه ها کمک می کند.
- تسریع بهبود زخم ها
- تسکین علائم تنفسی یا علائم سرماخوردگی
- همچنین اعتقاد بر این است که عسل زرشک می تواند به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت، کمک کند. (با پزشک مشورت کنید)
- کاهش خطرات فشار خون بالا
- درمان کم خونی
- حاوی عوامل ضد باکتری و ضد قارچ : برخی از مطالعات بیان کرده اند که زرشک حاوی برخی از عوامل ضد باکتری و ضد قارچ قوی است و این عسل را به یک راه حل عالی برای مبارزه با عفونت تبدیل می کند.
- التهاب را تسکین می دهد : التهاب در واقع ریشه برخی از مشکلات سلامتی است. درمان آن ممکن است آسان باشد اما مقابله با علائم کمی سخت تر است. خوب، عسل زرشک می تواند به کاهش التهاب کمک کند تا علائم را کمی قابل تحمل کند.
- راه حل های عفونت در مسیر ادراری
- درمان طبیعی عفونت های دستگاه گوارش : عسل زرشک میتواند به درمان عفونتهای گوارشی کمک کند زیرا حاوی برخی از عوامل ضد باکتری و ضد قارچ قوی است.
- از شر گلو درد خلاص می شوید : ویتامین C موجود در عسل زرشک برای درمان گلودرد و برخی بیماریهای سبک مانند سرماخوردگی عالی است.
- عالی برای قلب : همه غذاهایی که می توانند سطح کلسترول را کنترل کنند، رگ های خونی را شل کرده و فشار خون را کنترل کنند، برای قلب عالی هستند و عسل زرشک می تواند برای قلب مفید باشد.(عسل برای قلب)
- جریان خون را بهبود می بخشد: جریان طبیعی خون، توزیع بهینه مواد مغذی و اکسیژن را در بدن شما تضمین می کند. می تواند با شل کردن رگ های خونی و تسهیل کار قلب به شما در اطمینان از جریان خون بهینه کمک کند.
- سطح کلسترول را کنترل می کند
- بهبود حساسیتهای پوستی و آفت دهان، گذاشتن عسل زرشک روی موضع 20 دقیقه یک بار در اولین روز و یک ساعت یک بار در روز دوم و سه ساعت یک بار در روزهای بعدی، بهترین معالجه برای این مشکل است.
منع مصرف عسل زرشک
در طب عامیانه، منع مصرف زرشک در دوران بارداری به دلیل توانایی آن در تحریک فعالیت عضلات وجود دارد. به طور قطع مشخص نیست که آیا چنین محدودیتی برای عسل به دست آمده از بوته های زرشک اعمال می شود یا خیر.
هرگز نباید به کودک زیر یک سال عسل بدهید.
مانند هر چیز دیگری، خوردن بیش از حد عسل در واقع می تواند مضر باشد. خوردن بیش از حد عسل زرشک در یک وعده می تواند باعث ناراحتی در دستگاه گوارش شما شود. این بدان معنی است که شما ممکن است یبوست، اسهال، نفخ و سایر علائم ناراحت کننده را تجربه کنید.
کسانی که از فشار خون پایینی برخوردارند باید در مصرف آن دقت کرده و در صورت افت شدید فشار خون، مصرف آن را تنظیم نمایند و از آن کمتر مصرف کنند و یا آنکه آن را همراه با عسل و زنجبیل میل نمایند.
قیمت عسل زرشک
آیا عسل زرشک گران است؟ به سختی می توان عسل زرشک را در فروشگاه ها یا بازارهای کشاورزان پیدا کرد، مگر اینکه در منطقه ای زندگی کنید که زرشک در مقادیر زیاد کشت می شود. می توانید عسل زرشک با کیفیت بالا و خام را از خرده فروشان آنلاین خریداری کنید.
قیمت عسل زرشک با افزایش سطح خلوص یا در ارتباط با مناطق مبدأ بسیار مورد توجه افزایش می یابد. قیمت عسل زرشک باتوجه به میزان برداشت و هزینه های زنبورداری و اینکه طبیعی یا تغذیه باشه مشخص میشه.
شما تا به حال از عسل زرشک استفاده کردید؟ نظرتون درباره این عسل چیه؟
سلب مسئولیت پزشکی: اطلاعات موجود در این محتوا "خواص عسل زرشک؛ عسل زرشک چیست؟" به منزله توصیه پزشکی، تشخیص یا درمان نیستند. برای اطلاعات بیشتر همیشه با یک متخصص یا پزشک خود مشورت کنید.