بروزرسانیشده در دی 27, 1400
خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی گرده گل یا گرده زنبور عسل : گرده زنبور عسل یک ابر غذای افسانه ای است که ده ها خواص سلامتی دارد. اکنون میتوانید «سوپراستار آنتیاکسیدان» را به این فهرست اضافه کنید، زیرا این ماده غذایی بالاترین امتیازی است که تاکنون آزمایش شده است.
ما عنوان یک متخصص در استفاده از محصولات زنبور عسل برای شفا و سلامتی، به گرده زنبور گل (گرده زنبور عسل) به عنوان یک نیروگاه تغذیه تکیه کرده ایم و در مورد فواید فراوان گرده زنبور عسل برای سلامتی به طور گسترده نوشته ایم.
بزرگترین چالش سلامت عمومی در سال های اخیر مقاومت آنتی بیوتیکی است. این پدیده به دلیل استفاده غیر منطقی از داروهای ضد باکتری ایجاد می شود. تأثیر عفونت های میکروبی بر سلامت عمومی را تشدید می کند. جستوجوی استراتژیهای درمانی جایگزین با کشف سایر عوامل ضد باکتریایی، دانشمندان بسیاری را به خود جذب کرده است.
اخیراً، مطالعات تحقیقاتی بر روی محصولات کندو، به ویژه عسل و گرده گل زنبور عسل، به دلیل غنی بودن از مولکولهای فعال زیستی و اثرات فارماکولوژیک آنها، توجه زیادی را به خود جلب کرده است.[1]https://doi.org/10.1007/s13197-017-2889-9، [2]https://doi.org/10.1159/000445610
فهرست مطالب:
- 1 گرده گل زنبور عسل آنتی اکسیدان و ضد باکتری
- 2 آیا درباره آنتی اکسیدان ها شنیده اید؟
- 3 چگونه آنتی اکسیدان ها را در غذا اندازه گیری کنیم؟
- 4 آنتی اکسیدان ها و ORAC: گرده گل در کجا قرار دارد
- 5 محتوای آنتی اکسیدانی بالا از رادیکال های آزاد و بیماری های مزمن محافظت می کند
- 6 گرده گل تقویت ایمنی و کشتن باکتری ها
- 7 اثرات ضد میکروبی گرده گل
- 8 اثرات آنتی اکسیدانی گرده گل
- 9 آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی گرده گل
- 10 خواص ضد اشعه گرده گل
- 11 نتیجه گیری
- 12 سوالات متداول
گرده گل زنبور عسل آنتی اکسیدان و ضد باکتری
بسیاری از مطالعات نشان می دهد که ترکیبات پلی فنل و به ویژه فلاونوئیدها از جمله متابولیت های ثانویه هستند که دارای فعالیت های بیولوژیکی زیادی مانند آنتی اکسیدان هستند [3]https://doi.org/10.1016/j.jchromb.2017.03.003، ضد سرطان [4]https://doi.org/10.1016/j.jep.2017.10.029 و فعالیت های ضد باکتریایی[5]https://doi.org/10.1016/j.jep.2015.11.039.
محصولات زنبور عسل از مواد متعددی از جمله بره موم، گرده زنبور عسل و ژل رویال تشکیل شده است که از دیرباز به دلیل خواص دارویی و سلامتی خود شناخته شده است. اثرات بیولوژیکی گسترده آنها از دوران باستان شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است. محصولات زنبور عسل منبع بالقوه آنتی اکسیدان های طبیعی مانند فلاونوئیدها، اسیدهای فنولیک یا ترپنوئیدها هستند. امروزه نگرانی در مورد مواد طبیعی که قادر به مقابله با اثرات استرس اکسیداتیو زمینه ساز پاتوژنز بیماری های متعددی مانند اختلالات عصبی، سرطان، دیابت و تصلب شرایین و همچنین اثرات منفی عوامل مضر مختلف و داروها هستند، در حال افزایش است.
با توجه به اهمیت به دست آوردن داروها از منابع طبیعی، این بررسی با هدف به روز رسانی وضعیت فعلی دانش در مورد ظرفیت آنتی اکسیدانی گرده زنبور عسل (گرده گل) و کاربردهای بالقوه درمانی مرتبط با آنتی اکسیدان آنها انجام شده است.
گرده زنبور عسل با محتوای پروتئین بالایی که دارد حاوی بسیاری ویتامین، 28 ماده معدنی، 11 آنزیم و کوآنزیم و 14 اسید چرب و و بیش از 250 ماده فعال است [6]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224417301681. این واقعاً یکی از ابرغذاهای و تحقیقات علمی شروع به کشف فواید سلامتی فراوانی گرده زنبور عسل کرده است.
فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گرده زنبور عسل (گرده گل)، “سس مخفی” در این دانه های کوچک که توسط زنبورها برداشت می شود چیست؟ برای سالها داستانهای بیپایانی از شفا در مورد گرده زنبور عسل وجود داشته است، اما شواهد علمی کمی برای حمایت از این ادعاها وجود دارد. تا به امروز، آنچه را می بینم که برخی وب سایت ها به مردم می گویند گرده گل دارای خواص بسیاری است. اما با پیشرفتهای اخیر در فناوری و علوم غذایی، اکنون میتوانیم کمی عمیقتر در مخلوقات طبیعت کاوش کنیم و دقیقاً دریابیم که چرا برخی غذاها همان کاری را که برای سلامت انسان انجام میدهند، انجام میدهند. گرده گل نیز از این قاعده مستثنی نیست.
آیا درباره آنتی اکسیدان ها شنیده اید؟
به نظر می رسد که امروزه آنتی اکسیدان ها رایج هستند. با توانایی جدید ما برای اندازهگیری ظرفیت آنتیاکسیدانی همه غذاها، اکنون میتوانیم ببینیم کدام غذاها واقعاً سالمترین غذاها برای مصرف منظم انسانها هستند.
پس چرا مصرف آنتی اکسیدان ها برای سلامتی و تندرستی بسیار مهم است؟
در بدن، مولکولهای ناپایدار اکسیژن یا رادیکالهای آزاد، تخریب سلولی را در هر یک از ما ایجاد میکنند. رادیکال های آزاد در اثر نقص در متابولیسم طبیعی بدن ایجاد می شوند. آنها همچنین توسط سموم محیطی، سیگار کشیدن، افزایش سن، الکل و مصرف غذاهای تصفیه شده ایجاد می شوند.
طول عمر طبیعی یک رادیکال آزاد یک میلیونیم ثانیه است. به این دلیل است که آنها آنقدر ناپایدار هستند که به سرعت از نیروی بیوشیمیایی خود برای تثبیت خود استفاده می کنند. رادیکالهای آزاد تنها به اندازهای وجود دارند که بتوانند به چیزی برخورد کنند و الکترونها یا اتمهای هیدروژن کافی را برای دستیابی به شکل پایدار جذب کنند. این می تواند برای اهدا کننده ناخواسته، که در این مورد شما هستید، بسیار مخرب باشد.
آسیب رادیکالهای آزاد با بسیاری از فرآیندهای دژنراتیو بدن، از جمله سرطان، پیری، بیماریهای قلبی و بسیاری از بیماریهای دژنراتیو رایج که امروزه با آن مواجه هستیم، مرتبط است. آنتی اکسیدان ها این مولکول های فعال اکسیژن را خنثی کرده و آنها را پایدار می کنند. همانطور که علم اکنون نشان می دهد، گرده گل مملو از این آنتی اکسیدان ها است!
چگونه آنتی اکسیدان ها را در غذا اندازه گیری کنیم؟
پس چگونه بفهمیم که گرده گل یک پاک کننده قوی رادیکال های آزاد است؟ خوب، اول از همه، مهم است که بدانیم چگونه ظرفیت آنتی اکسیدانی یک غذا را اندازه گیری می کنیم.
رایج ترین اندازه گیری ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن یا تست ORAC نام دارد. ORAC یک آزمایش استاندارد شده است که برای اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی کل غذاها و مکمل های غذایی اتخاذ شده است.
این تست استاندارد شده توسط دکتر Guohua Cao، پزشک و شیمیدان در موسسه ملی پیری در بالتیمور، مریلند ایجاد شده است. این یک راه بسیار دقیق برای ایجاد قدرت تخریب یا خنثی کردن رادیکال آزاد یک غذا، مکمل یا ترکیب خاص است. با در دست داشتن این آزمایش، اکنون آزمایشگاه ها محتوای آنتی اکسیدانی بسیاری از غذاها و مکمل ها را اندازه گیری می کنند.
آنتی اکسیدان ها و ORAC: گرده گل در کجا قرار دارد
تمشک سیاه دارای امتیاز ORAC 164 است. انار امتیاز 105 را دارند و زغال اخته وحشی با 61 امتیاز بعدی هستند.
در آزمایشهای بیشتر برای محتوای پلی فنول گرده گل، (پلیفنولها به داشتن بیشتر فعالیت آنتیاکسیدانی در غذاها نسبت داده میشوند)، دانشمندان محتوای فنلی گرده زنبور عسل را با میوههایی مانند شاه توت، هلو و سیب مقایسه کردند. این کار در 22 آگوست 2002 انجام شد.
گرده زنبور عسل دارای محتوای پلی فنل کل 15.05 میلی گرم بر گرم بود. بالاترین اندازه گیری بعدی برای کرن بری 5.575 میلی گرم بر گرم بود. علم تایید کرده است که گرده زنبور عسل (گرده گل) غلیظ ترین منبع آنتی اکسیدان شناخته شده برای انسان است.
با وجود موج جزر و مدی تحقیقات که اکنون نشان می دهد که اکسیداسیون در سطح سلولی یکی از دلایل اصلی همه بیماری های دژنراتیو است، ویژگی های فوق آنتی اکسیدانی این ابر غذای قدیمی ممکن است بزرگترین فواید گرده زنبور عسل برای سلامتی باشد.
محتوای آنتی اکسیدانی بالا از رادیکال های آزاد و بیماری های مزمن محافظت می کند
گرده زنبور عسل (گرده گل) شامل طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان ها، از جمله فلاونوئید ها، کاروتنوئید ها، کورستین، کیمپرسل و گلوتاتیون است. [7]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27013064
قبل تر اشاره شد که آنتی اکسیدان ها از بدن شما در برابر مولکول های بالقوه مضر به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند. آسیب ناشی از رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند سرطان و دیابت نوع 2 مرتبط است.[8]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19149749
آزمایش های، حیوانات و برخی مطالعات انسانی نشان داده اند که آنتی اکسیدان های گرده زنبور عسل می توانند التهاب مزمن را کاهش دهند، باکتری های مضر را از بین ببرند، با عفونت ها مبارزه کنند و با رشد و گسترش تومورها مبارزه کنند.[9]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25861358
گرده گل تقویت ایمنی و کشتن باکتری ها
گرده زنبور عسل ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند و به شما در جلوگیری از بیماری ها و واکنش های ناخواسته کمک کند.
برای نمونه، تحقیقات نشان داده است که ممکن است شدت و شروع آلرژی را کاهش دهد. (گرده گل برای حساسیت و آلرژی)
در یک مطالعه، گرده زنبور عسل به طور قابل توجهی فعال شدن ماست سل ها را کاهش می دهد. ماست سل ها وقتی فعال می شوند، مواد شیمیایی آزاد می کنند که باعث واکنش آلرژیک می شود. [10]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18361733
همچنین، چندین مطالعه در آزمایشگاه تایید کرده اند که گرده گل زنبور عسل دارای خواص ضد میکروبی قوی است.
عصاره گرده زنبور عسل باکتری های بالقوه مضر مانند باکتری هایی را E.coli ، Salmonella ، Pseudomonas aeruginosa و همچنین که باعث عفونت استاف می شوند را از بین می برد.
اثرات ضد میکروبی گرده گل
گرده های جمع آوری شده از گیاهان مختلف، خواص بیولوژیکی متفاوتی دارند. فلاونوئید بدست آمده از سه گونه گیاهی شامل اکالیپتوس، آلاله و سرو کوهی با یکدیگر مقایسه شدند و مشخص گردید فلاونوئید موجود در گرده آلاله و سرو کوهی، خواص ضد باکتریایی علیه Pseudomonas aeruginosa دارند. بعبارت دیگر، گرده بدست آمده از اکالیپتوس، خواص ضد باکتریایی چندانی نداشت.
در پژوهشی دیگر مشخص شد که ترکیبات آبگریز گرده زنبور عسل با منشا ناشناخته، اثرات ضد باکتریایی بر ضد Viridans streptococci دارند.
اثر ضدباکتری گرده گل جمع آوری شده از ترکیه بر علیه ۱۳ گونه باکتری گیاهی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد عصاره استخراج شده از گرده ترکیه ای، اثر ضد پاتوژنی علیه تمام انواع 13 باکتری دارد.
نان گرده، اثر ضد باکتریایی بر علیه Stapha aureus و S. epidermidis دارد. در پژوهشی که اخیرا بر روی گرده برزیلی زنبورعسل انجام شد، عصاره ۸۰٪ الکلی این نوع گرده، خاصیت ضد باکتریایی روی گونه های Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa و Klebsiella sp دارد.
ترکیبات ضد باکتریایی یافت شده در گرده گل علیه Streptococcus viridians مشابه ترکیب فعال ضد باکتری در بره موم و عسل می باشد. گرده همچنین اثرات ضد قارچی قوی علیه بسیاری از پاتوژن های قارچی دارد.
اثرات آنتی اکسیدانی گرده گل
تنش های اکسیداتیو همواره موجب بروز بیماریهای مزمن و فرساینده نظیر سرطان ها، نقوص ایمنی، پیری، آب مروارید، آرتروز مفاصل، بیماری های قلبی- عروقی و بیماری های انحلال سیستم عصبی می شود.
طبق مطالعات مختلف، بین اثر آنتی اکسیدانی گرده گل و ترکیبات فنولی، ارتباط زیادی وجود دارد. البته همچنان نوع ارتباط بین این دو پارامتر (ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی بطور روشن مشخص نشده است.
ثابت شده است که خواص آنتی اکسیدانی گرده گل، بسیار تخصصی بوده و براساس نوع گیاه و منطقه جغرافیایی تعیین می شود.[11]https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03601234.2013.727664
بین گرده های جمع آوری شده از مناطق مختلف رومانی و اثر آنتی اکسیدانی آنها، تفاوت زیادی دیده شد. خواص آنتی اکسیدانی گرده جمع آوری شده از کاج و نوتیا (گوش خر صحرایی) به نسبت کم و گرده حاصل از بابونه آلمانی و بید، خواص آنتی اکسیدانی بیشتری داشتند . از نان گرده همچنین، اثرات آنتی اکسیدانی زیادی گزارش شده است.
اثر آنتی اکسیدانی عصاره گرده گل آفتابی بر مدل پیش اکسیداسیون لیپیدی مورد بررسی قرار گرفت. جزء قابل حل در الکل فعالیت زیادی بهمراه جزء قابل حل در آب گرم داشت. این توانایی عصاره گرده از ۵ میلی مول اسید آسکوربیک بیشتر و معادل اثر یک میلی مول آلفا توکوفرول میباشد. بدین ترتیب اثر پاکسازی ظرفیت سوپراکسید از بیشتر به کمتر به ترتیب جزء قابل حل در آب گرده، جزء قابل حل در آب گرم کرده و جزء قابل حل در اتانول گرده می باشد.
جزء قابل حل در الکل بیشترین اثر پاکسازی رادیکال های هیدروکسیل را در بین نمونه ها نشان داد. بطور کلی توانایی خاصیت جزء قابل حل در الکل، در پاکسازی رادیکال های هیدروکسیل، با گذشت زمان افزایش می یابد، (۸۰ درصد پس از ۱۰ دقیقه). توانایی حذف رادیکال های آزاد توسط گرده گل، با خشک کردن این ماده در دمای اتاق، کاهش می یابد؛ همچنین با نگهداری گرده در دمای اتاق به مدت یک سال، حدود ۵۰ درصد از خواص آنتی اکسیدانی گرده از بین می رود.
آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی گرده گل
مطالعه ای در سال 2013 برای تعیین خواص آنتی اکسیدانی و فعالیت ضد باکتریایی نمونه های گرده زنبور عسل تک گل نسبت به باکتری های بیماری زا در اسلواکی انجام شد. نمونه ها در مناطق مختلف اسلواکی جمع آوری شد.
خواص آنتی اکسیدانی گونه های مورد بررسی به بر اساس منشا گیاهی متفاوت بود.
اثر ضد میکروبی نمونههای محصول زنبور عسل با استفاده از روش Disk diffusion مورد آزمایش قرار گرفت. برای استخراج از متانول و اتانول استفاده شد. در این مطالعه، پنج سویه مختلف باکتری مورد آزمایش قرار گرفتند: لیستریا مونوسیتوژنز، سودوموناس آئروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا انتریکا. اثرات بازدارندگی گرده زنبور عسل (گرده گل) مثبت گذارش شد. [12]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23305281/
اگر علاقه مند به مطالعه خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عسل طبیعی هستید مقاله آپاوارتا رو مطالعه کنید.
خواص ضد اشعه گرده گل
فعالیتهای گرده در پاکسازی رادیکالهای آزاد، موجب حذف اثرات مضر این ترکیبات در بدن میشود. از این رو داشتن خواص ضد اشعه ای گرده زنبور عسل نیز غیر محتمل بنظر نمی رسد . در واقع اشعه ایکس تابیده شده به کبد موش موجب فعال شدن پیش اکسیداسیون لیپیدی و آنزیم های آنتی اکسیدان شد.
مصرف عصاره گرده زنبور در رژیم غذایی این جانور، سیستم آنزیمی گلوتاتیون را در کبد موش فعال می کند. مصرف بتاکاروتن و گرده زنبورعسل هر دو اثر اشعه های مضر را از بین می برد، ولی توانایی بی اثر کردن توکسین های شیمیایی را ندارند. محققین اعتقاد دارند اثر انتخابی داروها با خاصیت آنتی اکسیدانی گرده زنبور و بتاکاروتن ارتباط دارد.
نتیجه گیری
گرده گل زنبور عسل حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که آن را فوق العاده سالم می کند.
گرده حاوی طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان ها است که ممکن است از سلول های شما محافظت کند. از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد که با بیماری های مزمن از جمله سرطان و دیابت نوع 2 مرتبط هستند محافظت می کند.
مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که آنتی اکسیدان های گرده گل زنبور عسل ممکن است شدت و شروع آلرژی را کاهش دهد و چندین باکتری مضر را از بین ببرد.
با این حال، بیشتر شواهد پیرامون گرده گل و اجزای آن از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانات ناشی می شود. تحقیقات انسانی بیشتری برای روشن شدن مزایای سلامتی آن مورد نیاز است.
به طور کلی، گرده گل (گرده زنبور عسل) یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما است و می توان آن را به راحتی از فروشگاه های تخصصی زنبور عسل یا زنبوردار محلی خود خریداری کرد.
سوالات متداول
منابع
سلب مسئولیت پزشکی: اطلاعات موجود در این محتوا "خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی گرده گل" به منزله توصیه پزشکی، تشخیص یا درمان نیستند. برای اطلاعات بیشتر همیشه با یک متخصص یا پزشک خود مشورت کنید.