بروزرسانیشده در اسفند 19, 1398
حساسیت در زعفران (حساسیت به زعفران)
حساسیت در زعفران: حساسیت به واکنش های غیر طبیعی سیستم ایمنی در پاسخ به برخی از ترکیبات – به نام مواد حساسیت زا معروف هستند – گفته می شود. حساسیت به ماده حساسیتزا میتواند شدید و فوری و یا شدید و با تاخیر صورت گیرد. درجه ی تحمل به غذای حاوی ماده حساسیتزا تقریباً کم است و قرار گرفتن در معرض مقدار اندک از ماده حساسیتزا میتواند منجر به بروز واکنشهای مضر شود. مواد پروتئینی مقاوم در برابر هضم، به عنوان ماده آنتی ژن عمل کرده و میتوانند ایمنی را تحریک نماید. در پاسخ به این تحریک آنتی بادی ها (ایمونو گلوبولین ها) تولید میشوند.
واضح ترین عکس العمل تولید ایمونوگلوبولین ها M، G یا A می باشد. این گونه عکس العمل های سیستم ایمنی غالبا بی ضرر هستند. مواد حساسیت زا پروتئین هایی هستند که عکسالعمل آلرژن خاص ایمونوگلوبولین E راما منجر میشود. هیستامین مسئول بسیاری از علایم حساسیت است که در واکنش های حساسیتی ایمونوگلوبولین مشاهده می شود. مهمترین علایم حساسیت در دستگاه گوارش (حالت تهوع، استفراغ، اسهال)، پوست بدن (کهیر، اگزما، خارش، تورم) و در دستگاه تنفس ( آسم، ورم مخاط بینی، ادم نای یا تورم گلو) می باشند. حساسیت به زعفران
بررسی حساسیت یا آلرژی به زعفران
اسکویی و همکارانش اثر حساسیت زایی زعفران را در افراد مراجعه کننده به درمانگاه حساسیت بررسی کرده اند. این بررسی با استفاده از عصاره های تام حاصل از گلهای زعفران (فاقد گرده) و عصاره های نسبتاً خالص گرده ی زعفران و آزمایش پوستی پریک صورت گرفته است. با توجه به نتایج تحقیق از ۲۶۷ مراجعه کننده، ۴۷ نفر نسبت به یکی از عصاره های حاصل از گرده ی زعفران (۲۰ %، ۴۰%، ۶۰ % و ۸۰%) حساسیت نشان دادهاند. از این تعداد بیش از۳.۴ % افراد، به عصاره تام نیز حساسیت داشته اند. علایم بالینی حساسیت عبارت بوده اند از حساسیت بینی، کهیر، آسم و سرفه مداوم.
حساسیت به اجزای گل زعفران توسط فئو و همکارانش در دو گروه کارگران در تماس با زعفران ( ۵۰ نفر ۶ تا ۷۵ ساله: میانگین سنی ۳۲.۶ سال، ۵۴ درصد زن و ۴۶ درصد مرد) و مراجعه کنندگان بیمارستانی به بخش حساسیت ( ۲۳۷ نفر ۵ تا ۶۲ ساله: میانگین سنی ۲۸.۶ سال) بررسی شده است.
آزمایش های صورت گرفته در این تحقیق آزمایش پوست پریک و رادیو جذب ماده حساسیت زا (PAST) بوده است. بر اساس نتایج این تحقیق هیچ کدام از افراد مورد بررسی، نسبت به کلاله ی زعفران حساسیت نداشته اند. در گروه کارگران در تماس با زعفران آزمایشهای پریک و PAST مثبت بوده است. از این سه نفر یک نفرآسم و دو نفر گرفتگی بینی نشان داده اند. از گروه دوم (مراجعهکنندگان بیمارستانی به بخش حساسیت) ده نفر به گرده ی زعفران حساسیت نشاان دادهاند. در این تحقیق، یک ماده حساسیت زا با طبیعت مشابه پروفیلین از گرده ها و پرچم گیاه زعفران جداسازی و خالص سازی شده است .
منبع: زعفران، مهندس شهرام مقصودی
سلب مسئولیت پزشکی: اطلاعات موجود در این محتوا "حساسیت در زعفران" به منزله توصیه پزشکی، تشخیص یا درمان نیستند. برای اطلاعات بیشتر همیشه با یک متخصص یا پزشک خود مشورت کنید.