بروزرسانیشده در دی 10, 1400
عسل کنار ایرانی رو میشه به جرئت به عنوان یکی از با کیفیت ترین عسلهای ایران و حتی جهان معرفی کرد به طوری که اگر ارزشش بیشتر از عسل منوکا نیوزلند نباشه کمتر هم نیست، طعم فوق العاده و خواص بیشمار این عسل اون رو از بقیه عسل ها متمایز میکنه. خیلی ها از خواص عسل کنار از ما میپرسن لطفا ما همراه باشید تا خواص شگفت انگیز و سایر موضوعات رو درباره عسل کنار بدونیم.
عسل کنار که در کشورهای عربی به عنوان عسل السدر شناخته میشود یکی از شناخته شده ترین و باکیفیت ترین عسل های دنیا است که به عنوان عسل منوکای خاورمیانه نیز معروف است. عسل سدر به طور ویژه در کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس محبوبیت بالایی دارد و در این کشورها باکیفیت ترین عسل سدر به عنوان عسل السدر الیمنی با قیمت های بالا به فروش میرسد.
فهرست مطالب:
عسل کنار چیست؟ (عسل سدر چیست؟)
از اواخر شهریور تا اوایل آبان ماه در جنوب کشور شکوفه های پر برکت کنار شروع به باز شدن و فعالیت میکنن زنبورداران کوچ رو هم در این فاصله کلنی های زنبور عسل رو به مراتع کنار انتقال داده تا از این شهد پر برکت بهره ببرند. شهد کنار نسبت جذابیت متوسط تا زیادی برای زنبوران عسل داره. زنبور عسل با جمع آوری شهد کنار و فرآوری که رو این شهد انجام میده اون رو به یک از فوق العاده ترین عسل ایران و حتی جهان تبدیل میکنه.
مشخصات گیاه: گیاهی به شکل درخت یا درختچه همیشه سبز، به ارتفاع 3 تا 8 متر.برگهای متناوب تخممرغی، بیضوی یا مستطیلی شکل دارد.
رویشگاه: اغلب در نواحی گرمسیری و فاقد یخبندان جنوب درمنطقه خلیجی عمانی در استانهای ایلام، خوزستان، بوشهر، جنوب فارس، هرمزگان، جنوب کرمان و سیستان بلوچستان میروید.
عسل کنار و دیابت
برخی از همکاران زنبوردار و مردم بر این باورند که چون عسل کنار ساکارز بالایی دارد برای کسانی دیابت دارند مفید نیست، در صورتی که میزان ساکارز بالا به دلیل عدم تفکیک قند ها و خطای آزمون فهلینگ بوده. برای اندازه گیری دقیق ساکارز باید از آزمون عسل به روش hplc کمک گرفت.
بر خلاف تصور موجود عسل کنار طبیعی، خام ، خالص و سالم برای بیماران دیابتی بهترین نوع عسل است، به دلیل شاخص گلیسمی پایین، وجود ساپونینی گیلیکوزیدی به ویژه کریستین و مقدار ساکارز پایین که بعضاً با روش آزمون hplc عدد صفر رو هم نشان میده.
شاخص گلیسمی در مواد غذایی، مقیاسی برای بیان مقدار قندی است که بلافاصله پس از مصرف کربوهیدرات ها در بدن هضم شده و آزاد می گردد. شاخص گلیسیمی پایین عسل کنار به دلیل ترکیبات قندی متنوع به ویژه قند فروکتوز میتونه مزیتی باشه برای کسانی مبتلا به دیابت هستند.
عسل کنار به دلیل داشتن ترکیبات ساپونینی گیلیکوزیدی به ویژه کریستنین باعث کاهش قند خون و افزایش انسولین سرمی می شود.
توجه: بیماران دیابتی با نظر پزشک در صورت مجاز بودن به مصرف عسل می توانند عسل طبیعی کنار را جایگزین سایر شیرین کننده ها نمایند!!!
عسل کنار سرد است یا گرم؟
دانستن گرم یا سرد بود عسلی که مصرف میکنیم برای خیلی ها مهمه، عسل کنار بر خلاف گرمای محل برداشت طبعی سرد داره و برای کسانی گرم مزاج (دو طبع صفراوی و دموی) هستند میتونه مفید باشه.
خرید عسل کنار
برای خرید عسل کنار ایرانی باید حداقل اطلاعاتی رو درباره اون داشته باشید که بتونید خریدی هوشمندانه داشته باشید.
- عسل کنار مختص جنوب ایران بوده.
- رنگ عسل کنار هنگام برداشت روشن و به تدریج تیره تر تا قهوهای متمایل سیاه.
- عسل کنار به دلیل قالب بودن میزان فورکتوز به گلوکز دیر رس (شکرک) بوده.
- رطوبت عسل کنار بین معمولاً بین 14 تا 18 درصد بوده.
یکی از ویژگی های جالب و منحصر به فرد عسل کنار کف کردن اون زمان هم زدن، عامل کف کردن این عسل وجود ترکیبات ساپونینی گیلیکوزیدی بوده که اثرات دارویی این عسل به دلیل وجود این ماده مؤثره است.
مشخصات حسی عسل کنار (سدر)
بررسی عسل کنار با حواس پنج گانه به لحاظ رنگ، بافت، عطر، طعم، بو، مزه و قوام عسل:
- رنگ: در ابتدای برداشت چندین عسل و در هنگام عسل گیری به رنگ سفید کدر تا ارده ای اما به تدریج تیره تر و کهربایی میشود و تمایل به عقیقی شدن دارد.
- غلظت و قوام: با توجه به تولید عسل در مناطق خشک این عسل رطوبت پایین و غلظت و قوام بالایی دارد.
- بافت: در صورت رسیده بودن یک بافت نرم و لطیف داشته که به راحتی در دهان آب میشود
- مزہ: شیرینی متوسط تا بالا
- طعم: ویژه و منحصربفرد گل های کنار کاملا احساس میشود
- بو: گیاهی
- عطر: بسیار ملایم و خاص عسل کنار
- مدت زمان رس بستن: دیررس
خاصیت عسل کنار (سدر)
خواص عسل کنار یا سدر بسیار است در زیر به چند نمونه از آن اشاره شده است.
- تنظیم سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود ترکیبات مؤثره با اثر آنتی اکسیدانی و آنتی بیوتیکی
- تقویت نیروی جنسی به دلیل وجود ترکیبات پیش ساز هورمون های جنسی
- کاهش کلسترول خون
- مفید برای مشکلات کبدی
- ضد تب و کاهنده حرارت بدن، مفید برای صفراوی و دمی مزاج ها
- مؤثر برای درمان مشکلات گوارشی به خاطر وجود ترکیبات پری و پروبیوتیکی
- درمان یبوست مزمن اثرات ضد توموری، ضد التهابی و پیشگیری از سرطان به خاطر وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی
- کاهش دهنده قند خون به دلیل وجود ترکیبات ساپونینی به ویژه کریستنین A
- افزایش انسولین سرمی به دلیل وجود ترکیب کریستنین A
- غنی بودن عسل کنار از مواد مؤثره با اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی تأثیرات مثبت گسترده ای در سیستم مغز و اعصاب، قلب و عروق، گوارش و فعالیت های جنسی ایفا میکند.
فواید و مضرات عسل کنار
اثر بسیار خوب عسل کنار در مهار باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک متی سیلین MRSA و همچنین در درمان زخم و عفونت های خارجی و داخلی بدن مؤثر بوده.
باکتری استافیلوکوک اورئوس (طلایی) مقاوم به متی سیلین عامل بسیاری از عفونت ها در بیمارستان ها، زندان ها و مراکز نگهداری میباشد. افراد با سیستم ایمنی ضعیف در معرض بیشترین خطر برای عفونت های ناشی از استاف اورنوس هستند.
در یک تحقیق در سال ۲۰۰۸ مشخص شد که عسل کنار و عسل منوکا تأثیر ۱۰۰ درصدی در مهار باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک دارند.
اثرات مفید آنتی بیوتیکی و آنتی اکیسدانی عسل کنار به جهت ترکیبات مؤثره فلاونوئیدی و ساپونینی است که می تواند در درمان زخم ها و عفونت تأثیرگذار باشد.
در یک مقاله منتشر شده در ژورنال Applied Pharmaceutical Science مشخص شد که عسل کنار در مقایسه با عسل آویشن و عسل بهاره اثرات مطلوب تری در درمان زخم ها و عفونت دارد.
مضرات عسل کنار
خبری مبنی بر مضر بودن این عسل گزارش و ثبت نشده، با این حال افرادی که نسبت به این عسل حساسیت دارند و کودکان زیر یک سال نباید از این عسل مصرف کنند. همچنین افرادی که درگیر بیماری دیابت بوده باید تحت نظر پزشک مربوطه، با تعین مقدار مجاز در روز این عسل رو مصرف کنند.
عسل کنار چه رنگی است؟
رنگ عسل طبیعی به گل غالب، فصل و منطقه برداشت و حتی مدیریت زنبوردار بستگی داره. اما در کل رنگ عسل طبیعی طیف مشخصی دارد که بعضاً هر کشور این طیف رو به صورت جداگانه مشخص کرده.
رنگ عسل کنار در ابتدا روشن و به تدریج تیره تا قهوهای متمایل به سیاه بوده، برای در جریان بودن از طیف رنگی سایر عسلهای طبیعی میتونید به مقاله رنگ عسل طبیعی چه رنگی است؟ | رنگ انواع عسل سر بزنید.
خواص عسل کنار در بارداری
بر اساس لیست ارائه شده در کالج متخصصین زنان و زایمان آمریکا؛ عسل جز مواد غذایی ممنوعه برای زنان باردار نیست. البته از منظر فردی هر زن باردار ممکن است حساسیت های خاصی نسبت به مواد غذایی داشته باشد. از این رو مصرف عسل نیز بایستی با نظر پزشک متخصص صورت بگیرد. اما منع مصرف عسل به صورت عمومی برای زنان باردار وجود ندارد.
زنان باردار در طول دورهی بارداری مجاز به مصرف هر دارویی نبوده. در صورت نداشتن حساسیت میتوان از عسل کنار برای تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود ترکیبات موثره با اثر آنتی بیوتیکی و آنتی اکسیدانی استفاده کنند.
عسل کنار بهتر است یا گون؟
در صورتی به دنبال یک عسل تمام عیار هستید، پیشنهاد گروه زنبورداری آپاوارتا عسل کنار ایرانی بوده. با توجه به این که این عسل هم رده عسل منوکا نیوزلند بوده و در مهار باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک مؤثر است. این عسل رو میتوان در دسته پرچمداران عسل ایران قرار داد. با این حال عسل گون رو هم نمیشه نادیده گرفت این عسل رو هم میتوان بعد از عسل کنار با توجه به طعم و خواص فوق العاده ای که داره جز عسلهای خوب ایران دانست.
قیمت عسل کنار
جالبِ بدونید عسل کنار جز گران ترین عسلهای دنیاست. که هر کیلو از این عسل در بازار های جهانی بین 500 تا 1000 دلار آمریکا به فروش میرسه، اما در بازار داخل قیمت هر کیلو عسل کنار از 160.000 هزار تومان تا 290.000 هزار تومان بسته به کیفیت عسل، نوع بسته بندی و انصاف فروشنده متغیره.
اگه تا به حال عسل کنار رو امتحان کردید، لطفا تجربه خودتون رو در مورد طعم این عسل با ما و سایر همراهان آپاوارتا به اشتراک بزارید. (خرید عسل کنار ایرانی)
سپاس از شما همراهان آپاوارتا که تا انتهای این مقاله ما رو همراهی کردید.
سلب مسئولیت پزشکی: اطلاعات موجود در این محتوا "خواص عسل کنار (سدر ) + عسل کنار چیست؟" به منزله توصیه پزشکی، تشخیص یا درمان نیستند. برای اطلاعات بیشتر همیشه با یک متخصص یا پزشک خود مشورت کنید.