بروزرسانیشده در خرداد 26, 1401
عسل آفتابگردان چیست ؟ مایع شیرینی است که از شهد گل آفتابگردان تهیه می شود. طعم ملایمی دارد و رنگ آن زرد متوسط است. در دمای اتاق، این نوع عسل یک سیال بسیار چسبناک و کریستالی است. اگرچه آفتابگردان بومی آمریکای شمالی است، اما صدها سال است که در قاره های دیگر رشد می کند و می توان عسل آفتابگردان را در اکثر نقاط جهان که معمولا زنبورهای عسل نگهداری می کنند، پیدا کرد.
فهرست مطالب:
گل آفتابگردان
گل آفتابگردان یکی از شناخته شده ترین گل ها است. این گیاه یک ساله است، یعنی باید هر بهار کاشته شود، زیرا نمی تواند در زمستان زنده بماند. ارتفاع آن تا 3 متر می رسد و پهنای سر گل می تواند 30 سانتی متر باشد. زرد است، مثل خورشید که دوست دارد به آن نگاه کند! شباهت آنها به خورشید این نام را برای آنها به ارمغان آورد.
آنها در خاک حاصلخیز، مرطوب و با زهکشی خوب با مالچ زیاد، بهترین رشد را دارند. آفتابگردان ها به آفتاب کامل نیاز دارند و در تمام طول روز با آن می چرخند. آنها در اوایل تیرماه شکوفا می شوند و به مدت 20 روز باقی می مانند. شهد بیشتر در روزهای گرم و با شبنمهای صبحگاهی در دمای 30-24 درجه سانتیگراد ترشح میشود. روی یک بوته حداکثر 1500 گل وجود دارد که گلهای اول بیشترین شهد را تولید میکنند.
سر گل گل آذینی است که از صدها یا هزاران ریز تشکیل شده است گلهایی به نام گلچه گلچه های مرکزی شبیه مرکز یک گل معمولی هستند و گلچه های بیرونی شبیه گلبرگ های زرد هستند. چون بزرگ و زرد رنگ است به راحتی توسط حشرات و پرندگانی که برای گرده افشانی آن می آیند دیده می شود.
عسل آفتابگردان چیست؟
در طبیعت، زنبورها گرده و شهد را از هر نوع گلی جمع آوری می کنند، اما زنبورداران می توانند با قرار دادن کندوهای زنبور عسل در دسترس آسان به مزارع گل مورد نظر، نوع عسلی را که زنبورهایشان تولید می کنند، کنترل کنند. هنگامی که کندو آنها در مزرعه ای از گل های آفتابگردان قرار می گیرد، زنبورها به جای رفتن به جستجوی گونه های دیگر گل، شهد این گل ها را جمع آوری می کنند. هنگامی که مزرعه دیگر گل نمی دهد، زنبورها باید به مزرعه آفتابگردان جدید منتقل شوند تا عسل آفتابگردان بیشتری تولید کنند. زنبورهایی که این نوع عسل را تولید می کنند، ترجیحی برای این نوع گل نشان نمی دهند، اما در عوض، پس از از بین رفتن منبع شهد آفتابگردان، شروع به جمع آوری گرده و شهد از سایر گل های مجاور می کنند.
همه انواع عسل از جمله عسل آفتابگردان توسط زنبور عسل ایجاد می شود. اگرچه انسان فرآیندهایی را توسعه داده است که به ما امکان می دهد قندها را از گیاهان استخراج کنیم، فرآیند مورد استفاده زنبورها منحصر به فرد است و نمی توان آن را به طور مصنوعی تکرار کرد. زنبورها مسئول طعم متمایز آفتابگردان و دیگر انواع عسل هستند زیرا شهد را با آنزیم های خود مخلوط می کنند تا عسل درست کنند.
بسیاری از انواع عسل گل های وحشی یا مخلوط حاوی مقداری عسل آفتابگردان هستند. به خودی خود طعم خاصی ندارد، به این معنی که به خوبی با سایر انواع ملایم عسل ترکیب می شود. طعم عسل آفتابگردان کمی گلدار و مانند سایر انواع عسل بسیار شیرین است. بوی آن شیرین و نسبتاً خنثی است. از نظر بافت، عسل آفتابگردان می تواند سفت و کریستالی شود (شکرک زدن عسل). افزایش چند درجه ای دمای این نوع عسل معمولاً باعث می شود که کریستال ها از هم جدا شوند و عسل به مایع لزج کمتری تبدیل شود. (حداکثر تا 40 درجه به صورت غیر مستقیم)
- تبلور عسل آفتابگردان : تبلور سریع (از 20 روز تا 2 ماهه) و نسبتاً سختی دارد، زیرا گلوکز بالایی دارد. هنگامی که متبلور می شود، کریستال های بسیار کوچکی با طعمی با طراوت (مانند فوندانت) تشکیل می دهد.
- مشخصات عسل آفتابگردان : دارای رنگ زرد روشن منحصر به فرد، مقادیر کمی پرولین و اسیدیته بالا، محتوای گلوکز بالا، که منجر به محتوای بالای فروکتوز + گلوکز و نسبت فروکتوز به گلوکز پایین می شود. بیشتر اوقات، عسل آفتابگردان دارای محتوای آب بالایی است که منجر به افزایش نسبت گلوکز به آب می شود. مقادیر کم نیز برای ساکارز و سایر الیگوساکاریدها ثبت شد (طبق گفته Persano Oddo و همکاران، 2000).
- عسل خام آفتابگردان باید از 45 درصد گرده گل آفتابگردان تشکیل شده باشد.
توضیحات حسی عسل آفتابگردان:
- رنگ: زرد روشن با شدت متوسط.
- بو/رایحه: گلی – میوه تازه (میوه ای)، گرم و گیاهی، نه چندان شدید.
- شیرینی: متوسط
- اسیدیته: قوی
- تلخی: غایب
- ماندگاری/پس طعم: کوتاه
فواید و خواص عسل آفتابگردان
بسیاری از مردم فکر می کنند عسل آفتابگردان هیچ فوایدی برای سلامتی ندارد و آنقدرها هم مغذی نیست. حقیقت اینطور نیست. این عسل تمام خواصی را دارد که هر عسل از زنبور عسل دارد و علاوه بر این ویژگی های گیاه را نیز به همراه دارد.
عسل آفتابگردان دارای چندین ویژگی مثبت است که هر کدام فواید خاصی دارد، چه برای تولیدکننده عسل (و زنبورهایی که نگهداری می کنند) و چه برای کسانی که عسل را می خورند. این مزایا عبارتند از:
- زنبور درمانان آن را برای معده و روده، بیماری های ریوی و کلیوی و به ویژه برای بیماری های قلب و عروق استفاده می کند. به همه بیماران قلبی توصیه می شود، قدیمی ها می گویند که با شر.ا.ب قرمز خانگی، این عسل نتایج سریع تری را برای کسانی که گردش خون ضعیفی در دست و پا دارند ارائه می دهد.
- بسیار مفید برای افراد مسن که نیاز به استراحت و انرژی اضافی دارند (همچنین با خاصیت تقویت کننده ذهنی آن استفاده می شود) و کودکان در طول رشد خود (سیستم ایمنی را تحریک می کند).
- این عسل مانند سایر عسل ها دارای خواص ضد میکروبی است. برای بهبود زخم، درماتیت، رینیت و سینوزیت (برای شستشو، رقیق شده با آب) توصیه می شود.
- عسل آفتابگردان نیز مانند سایر عسل ها به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان برای انواع سرماخوردگی یا آنفولانزا و علائم بد آنها مانند عطسه، گلودرد و تب توصیه می شود.
به سادگی یک قاشق چایخوری عسل خام را در چای گرم (نه داغ) خود حل کنید و از آن لذت ببرید. به یاد داشته باشید که در شرایط حاد به 5 – 6 قاشق غذاخوری عسل در روز (برای بزرگسالان) نیاز دارید.
- خلوص : عسل آفتابگردان حاوی آلاینده های مضر نیست.
یکی از مهم ترین ویژگی های عسل آفتابگردان که کمتر کسی از آن مطلع است، خلوص آن است. هر گونه آلاینده یا مواد مضر از خاک در ساقه گیاهان باقی می ماند. در نتیجه، شهد جمع آوری شده توسط زنبورها خالص باقی می ماند. خلوص همچنین از این واقعیت ناشی می شود که بیشتر محصولات آفتابگردان به صورت ارگانیک و بدون حشره کش های مضر رشد می کنند. - تبلور سریع – امکان جذب سریعتر مواد مغذی هنگام مصرف. بلور شدن سریع ممکن است توسط برخی به عنوان یکی از نقاط ضعف این عسل تلقی شود. در واقع، خوردن عسل کریستالیزه فوایدی برای سلامتی دارد. نگه داشتن یک تکه عسل متبلور زیر زبان باعث می شود تا مواد مغذی بیشتری توسط غدد زیر زبانی جذب شوند.
دستور العمل برای سرماخوردگی و آنفولانزا:
- 100 گرم عسل را با آب یک و نیم لیمو مخلوط کرده، 2 قاشق غذاخوری میل کنید. 3 بار در روز.
- به عنوان خلط آور : از عسل آفتابگردان فراوان در چای چنار استفاده کنید.
- برای سرفه، گلودرد و تب هنگام تهیه شربت ترب سیاه . بزرگسالان و کودکان باید 1 قاشق غذاخوری مصرف کنند. 3 بار در روز، 20-30 دقیقه قبل از غذا. در شرایط حاد می توانید حتی بیشتر مصرف کنید.
- برای تقویت و بهبود رشد مو: افرادی هستند که می گویند این دستور کار می کند، من هرگز آن را امتحان نکرده ام: در 4 قسمت از پالپ پیاز، 1 قسمت عسل آفتابگردان اضافه کنید، این مخلوط را روی ریشه مو بمالید و بعد از 30 دقیقه با آب گرم بشویید. . اگر موهایتان خشک است مقداری روغن زیتون اضافه کنید.
- برای یبوست اسپاستیک: 1 قسمت عسل را با دو قسمت تفاله کدو تنبل یا فرنی کدو حلوایی مخلوط کنید. 3-4 قاشق غذاخوری 4-5 بار در روز بخورید.
و در اینجا یک دستور العمل عجیب است که ما در keepingbee.org پیدا کردیم، همانطور که برای بیماری های ریوی توصیه می شود: 200 میلی لیتر. آب هویج، چغندر و ترب را با 30 میلی لیتر مخلوط کنید. و*د*ک*ا، 200 میلی لیتر اضافه کنید. عسل آفتابگردان، آب 2 عدد لیمو را اضافه کنید و همه چیز را در ظرف لعابی به مدت 30 دقیقه در دمای 25 تا 30 درجه سانتیگراد (86 درجه فارنهایت) مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. 20-30 دقیقه قبل از هر وعده غذایی.
ممکن است این یک درمان قدیمی هندی باشد، مطمئن نیستیم، اگر اطلاعات بیشتری در مورد آن دارید، لطفاً در زیر نظر دهید.
چرا عسل آفتابگردان خام به ندرت در بازار یافت می شود؟
عسل خام آفتابگردان یکی از سریع ترین انواع عسل است که کریستال می شود (شکرک میزند). این کار را در مدت کوتاهی انجام می دهد و بافتی سفت و فوندانت مانند از کریستال های ریز تشکیل می دهد. این بدان معناست که ریختن عسل خام آفتابگردان در بسته بندی مصرف کننده بسیار سخت، کار فشرده و زمان بر است. عسل خام کریستالیزه شده می تواند برای بسیاری از مصرف کنندگان از نظر بصری جذاب به نظر برسد.
نتیجه گیری
عسل آفتابگردان چیست : عسل آفتابگردان یکی از شناخته شده ترین انواع عسل در بسیاری از زمینه ها نیست، اما از نظر طعم، بافت و محتوا، در بین کسانی که آن را امتحان کرده اند به عنوان یکی از بهترین ها موافق است.
از آنجایی که کشت های زیادی از آفتابگردان وجود دارد، زنبورها می توانند به اندازه کافی شهد و گرده پیدا کنند.
در برخی کشورها عسل آفتابگردان به اندازه عسل تک گل (تک گل) اهمیت ندارد و اغلب با انواع دیگر مخلوط می شود.
مصرف عسل در کشورهای خاور دور در دهه های اخیر بسیار افزایش یافته است. ژاپن و چین مصرف اجباری عسل را برای دانش آموزان در تمام مدارس معرفی کرده اند. و بیشتر آن عسل آفتابگردان است.
عسل خام آفتابگردان یکی از ابرغذاهای واقعی طبیعت است و نقش مهمی به عنوان یک عامل آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتری ایفا می کند. با مجموعه ای از متابولیت های تقویت کننده سلامت، عسل آفتابگردان ارگانیک را می توان جایگزین سالم تری برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها دانست.
سلب مسئولیت پزشکی: اطلاعات موجود در این محتوا "عسل آفتابگردان چیست؟ خواص و فواید آن" به منزله توصیه پزشکی، تشخیص یا درمان نیستند. برای اطلاعات بیشتر همیشه با یک متخصص یا پزشک خود مشورت کنید.